海藻糖具有穩(wěn)定生物膜(細(xì)胞膜)和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及抗干燥的作用。

海藻糖應(yīng)用于生物制品保護(hù)。

海藻糖在日常生活中的應(yīng)作：

果凍的成分表中有“海藻糖”，海藻糖，顧名思義就是源自于海藻這種低等植物中的糖分。這是自然界中存在的一種天然的糖類物質(zhì)。其主要結(jié)構(gòu)是非還原性糖，此外，還存在有三種同源異構(gòu)體。

改善口感。海藻糖中的糖分與白糖中的糖分化學(xué)結(jié)構(gòu)式不同，這種糖更容易被吸收。因此被廣泛作為食品添加劑添加到各種食物中。

保護(hù)生物。前述提到海藻糖存在于植物生命體中。當(dāng)植物遭受到高溫或者嚴(yán)寒等惡劣的端環(huán)境下時(shí)，海藻糖能在植物細(xì)胞的外層形成強(qiáng)有力的保護(hù)膜。

有效保護(hù)植物體內(nèi)的生物分子不會(huì)變性，延續(xù)了植物的壽命，提高了細(xì)胞的活性。

綜上所述，海藻糖是一種來自于海藻的生物活性糖分。這種糖類物質(zhì)可以被添加到食品甚至是化妝品中，也大量地存在于自然界。海藻糖發(fā)揮的主要作用有改善食物的口感，人體更易吸收。在植物體內(nèi)的海藻糖可以保護(hù)植物在惡劣的環(huán)境條件下，免受外界的傷害，從而延長植物的生命。它的生物特性還將繼續(xù)被人類開發(fā)出來，并不斷造福受眾。

海藻糖具有抑制骨膠原分解的作用。

可用于改善骨質(zhì)疏松癥。

海藻糖還可用來保存研究用生物制品。

如基因工程的酶類及其它酶類、細(xì)胞膜、抗體、抗原、細(xì)胞器等。

食品加工,精細(xì)化工等。