性能特點(diǎn)
* 測(cè)試準(zhǔn)確、快捷：采用的電子測(cè)力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗(yàn)結(jié)束的同時(shí)就可以得到分析結(jié)果。
* 可靠性強(qiáng)：測(cè)力系統(tǒng)無(wú)磨損、免維護(hù)，測(cè)試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
* 自動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)便：計(jì)算機(jī)自動(dòng)繪制性能曲線(xiàn)圖，專(zhuān)用軟件自動(dòng)計(jì)算評(píng)價(jià)結(jié)果，明顯提高檢測(cè)效率。
* 靈活性強(qiáng)：可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果，并可以在同一個(gè)界面對(duì)比任意兩條粉質(zhì)性能曲線(xiàn)，直觀、方便。

工作原理
將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗(yàn)制備的面團(tuán)剪取兩個(gè)150克的小面團(tuán)，先后分別放在揉圓機(jī)構(gòu)圓盤(pán)上旋轉(zhuǎn)成球形，再將球形面團(tuán)放在搓條機(jī)構(gòu)上，使其搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團(tuán)夾具放在底托盤(pán)上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)醒發(fā)一定時(shí)間后取出，將夾持面團(tuán)樣條的底托盤(pán)放在拉力平衡器支架上，開(kāi)始進(jìn)行拉伸試驗(yàn)。當(dāng)拉面鉤向下拉伸面團(tuán)時(shí),傳感器自動(dòng)記錄面團(tuán)延伸力度隨時(shí)間的變化曲線(xiàn),通過(guò)變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接?jì)算機(jī)內(nèi)，并通過(guò)一套拉伸分析軟件，分析后給出實(shí)時(shí)測(cè)試結(jié)果。拉面鉤拉伸面團(tuán)直至面團(tuán)斷裂為止，計(jì)算機(jī)方才停止記錄數(shù)據(jù)。在顯示器上顯示出記錄的負(fù)荷試驗(yàn)曲線(xiàn)圖。

主要測(cè)試指標(biāo)
1.能量：
能量是綜合反映面團(tuán)拉伸特點(diǎn)的指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)能量越大，面團(tuán)的膨脹效果越好，這在醒發(fā)的時(shí)候能夠明顯的反映出來(lái)。對(duì)于面包粉來(lái)說(shuō)，反映尤其典型，能量越大、做出來(lái)的面包體積越大。
2.延伸度：
伸度反映的是面團(tuán)被拉長(zhǎng)的特點(diǎn)。延伸度越大，面團(tuán)加工成面條類(lèi)食品的時(shí)候，越能保證面條不被拉斷。制作面包的時(shí)候，延伸度越好的面團(tuán)，它的持氣性也越好。
3.R50阻力和zui大阻力：
R50阻力指實(shí)驗(yàn)中面團(tuán)被拉伸到50mm長(zhǎng)時(shí)形成的阻力。zui大阻力指實(shí)驗(yàn)中面團(tuán)形成的zui大阻力。這兩個(gè)指標(biāo)通常都是反映面團(tuán)里面筋的彈性特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，這阻力值越大，說(shuō)明面團(tuán)的彈性越好。
以面包制作為例，一般說(shuō)來(lái)，阻力越大，制作出來(lái)的面包高度越好，面包冠越大。對(duì)于面條粉來(lái)說(shuō)，一般要求延伸度要比較大，但拉伸阻力則不能太大，否則加工出來(lái)的面條容易扭曲變形。
4.拉伸比和zui大拉伸比
拉伸比和zui大拉伸比是根據(jù)拉伸阻力和zui大拉伸阻力與對(duì)應(yīng)的延伸度計(jì)算出來(lái)的兩個(gè)指標(biāo)，也是綜合分析、評(píng)價(jià)面團(tuán)拉伸性能的指標(biāo)。

主要技術(shù)參數(shù)

型號(hào)：LDX-JMLD 150
功率：180W　
電壓/頻率 ：220V或380V/50H
拉面鉤齒條走速： 14.5±0.5 mm/s，采用同步帶傳動(dòng);　
醒發(fā)箱工作溫度：30±0.2℃　
揉圓器轉(zhuǎn)速：83±3r/min，20r后自停
搓條器轉(zhuǎn)速：15±1/min
測(cè)定范圍：0～2000拉伸單位
單位拉伸阻力:（12.3±0.3）mN/Eu
凈重:132kg
外形尺寸：875×540×990 mm