水份活度（Water Activity）主要反映物料平衡狀態(tài)下的水分狀態(tài)。各種微生物的活動和各種化學(xué)與生化反應(yīng)都有一定的AW閾值,因此AW影響生物制品的營養(yǎng)、風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)、流變特性及微生物生長。測定AW值可以判斷產(chǎn)品的貨架壽命,選擇合理的儲藏條件和包裝材料。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織（FAO/WHO）藥物和食品委員會、U.S食品和藥物管理局、日本食品衛(wèi)生法規(guī)等都將AW作為某些食品的控制性指標。
AW-1型智能水分活度測定儀由傳感器采樣,單片機為核心,進行信號采集和處理,并用標準鹽飽和溶液分段校準。它具有測量精度高,測量時間短。該機工作穩(wěn)定,操作簡便,主要技術(shù)指標均達到國外同類產(chǎn)品的水平,具有較高的實用價值。
AW測量范圍：0.000～1.000
AW測量誤差：AW 在0～0.95范圍時,為±0.02;
當AW > 0.95時,為0.03
AW測量時間：環(huán)境溫度>20℃時為1小時,其余為1.5小時。

AW-1A；環(huán)境溫度>20℃時為10分鐘.其余為20分鐘
溫度測量范圍：0.0～50.0℃
溫度測量誤差：±0.5℃
工作環(huán)境：溫度：0～40℃
濕度：<80%RH
電源電壓：220VAC±10% 50Hz
功率：15W